Der berühmte antike griechische Heiler Hippokrates sagte: „Wir sind, was wir essen! "Er hat in vielerlei Hinsicht Recht und meint damit die Kultur des Lebensmittelkonsums, seinen Nutzen oder Schaden in Bezug auf den menschlichen Körper. So sind einige Produkte für das normale Funktionieren aller Organe und Systeme von entscheidender Bedeutung, während andere im Gegenteil die Lebensqualität beeinträchtigen und zu schweren Krankheiten, beispielsweise Pankreatitis, führen. In diesem Fall ist eine ausgewogene Ernährung eine Heilung und verhindert mögliche Rückfälle.
Pankreatitis ist ein entzündlicher Prozess, der in der Bauchspeicheldrüse auftritt. Dieses Organ spielt eine wichtige Rolle für die Funktion des Verdauungstraktes. Seine Hauptfunktionen sind die Produktion von Insulin sowie von Verdauungsenzymen, die für den Abbau und die Verdauung von Nährstoffen erforderlich sind:
Trypsin zur Verdauung von Proteinen;
Lipasen zur Verarbeitung von Fetten;
Laktase, Maltase, Amylase, Invertase, die für die Umwandlung komplexer Kohlenhydrate in Monosaccharide sorgen.
Normalerweise gelangt der mit Enzymen gesättigte Pankreassaft über die Gänge in den Zwölffingerdarm, wo die Hauptphase der Nahrungsverdauung stattfindet. Eine Pathologie tritt auf, wenn die Sekretion von Enzymflüssigkeit zu aktiv ist und ihre Menge so groß wird, dass sie physiologisch nicht „schnell" aus der Drüse wandern kann. Es kommt zu einer Stagnation, bei der Verdauungsenzyme mit den Zellen der Bauchspeicheldrüse interagieren, was zu deren Absterben führt und Entzündungen stimuliert.
In den meisten Fällen ist eine Pankreatitis eine Folge übermäßigen und regelmäßigen Konsums von Alkohol, fetthaltigen und schweren Nahrungsmitteln. Eine solche Diät führt dazu, dass die Bauchspeicheldrüse ständig verstärkt arbeitet und eine überschüssige Menge an Enzymen produziert, die nicht nur eine toxische Wirkung auf das Organ selbst, sondern auch auf andere Lebenserhaltungssysteme hat und in den systemischen Blutkreislauf gelangt.
Die gleichen Reaktionen sind bei der Einnahme bestimmter Medikamente möglich.
Eine weitere häufige Ursache der Erkrankung ist ein teilweiser oder vollständiger Verschluss des Pankreasganges. Dies kann auf die Bildung von Steinen (bei Cholelithiasis), die Bildung von Zysten, Tumoren, Verletzungen und in seltenen Fällen auf eine strukturelle Anomalie zurückzuführen sein. Weniger häufig diagnostiziert werden Fälle der Entwicklung der Krankheit als Folge von Parasitismus durch pathogene Mikroorganismen und anderen Magen-Darm-Erkrankungen (Cholezystitis, Cholangitis usw. ).
Allgemeine Regeln
Es gibt zwei Hauptformen der Pathologie: akute und chronische. Im ersten Fall sind die Symptome am ausgeprägtesten: Es treten starke Schmerzen auf der linken Seite mit Ausstrahlung in den Unterarm, häufiges Erbrechen und Hyperämie auf. Ein Anfall tritt meist nach dem Verzehr von frittierten oder scharf gewürzten Speisen oder alkoholischen Getränken auf. In diesem Fall sind ein dringender Krankenhausaufenthalt und eine sofortige Behandlung erforderlich, um den Zustand so schnell wie möglich zu stabilisieren und gefährliche Komplikationen wie Pankreasnekrose und Multiorganversagen zu vermeiden.
In den ersten 2-3 Tagen nach einem Anfall ist der Verzehr jeglicher Nahrung verboten, um die Produktion enzymatischer Sekrete zu stoppen. Während dieser Zeit wird der Körper über Tropfen ernährt.
Trinken ist nach Belieben erlaubt, jedoch in kleinen Portionen. Der Verzehr von Mineralwasser oder abgekochtem Wasser, schwach aufgebrühtem Tee und Hagebuttensud ist erlaubt. Nachdem die Schmerzen abgeklungen sind, stellt der Patient schrittweise auf eine normale Ernährung um. Es ist wichtig, die Drüse nicht zu überlasten und ihr Zeit zur Erholung zu geben, daher sollte die Ernährung so schonend wie möglich sein. Bis zu 6-mal täglich sollten Sie Lebensmittel in Portionen von maximal 150 g zu sich nehmen.
Alle Gerichte werden in flüssiger oder halbflüssiger Form (Brühen, Pürees, Brei) durch Kochen oder Dämpfen zubereitet und vor dem Servieren auf eine warme Temperatur abgekühlt. Nach und nach wird die Ernährung um mehr kalorienreiche und nicht zerkleinerte Lebensmittel erweitert. Die weitere Ernährung bei Pankreatitis bleibt weiterhin fraktioniert und sparsam.
Bei einer chronischen Erkrankung ist das Krankheitsbild nicht so rosig. Die Pathologie hat in diesem Fall bereits die meisten Drüsengewebe befallen und zu schwerwiegenden Funktionsstörungen des Organs geführt, vor allem bei der vollständigen Produktion von Enzymen. Es werden anhaltende Verdauungsstörungen beobachtet: Durchfall, Blähungen, Veränderungen in der Kotbeschaffenheit, es treten jedoch keine Schmerzen auf. Bei einer Exazerbation verstärken sich die Symptome jedoch und gehen mit starken Schmerzen einher.
Die Ernährungsumstellung erfolgt nach den gleichen Grundsätzen wie bei einer akuten Pankreatitis. Nach einem dreitägigen Fasten stellt der Patient auf fraktionierte kalorienarme Mahlzeiten um (Proteine – 60 g, Fette – 50 g pro Tag). Diese Kur ist für einen Zeitraum von 5 bis 7 Tagen angezeigt. Darüber hinaus ändert sich die Art der Nahrung je nach Zustand des Patienten. Bevorzugt werden Proteine, der Fettanteil bleibt gering. Flüssige Lebensmittel werden durch zähflüssige, fein gehackte ergänzt; Kochen durch Dünsten oder Backen ist erlaubt.
Die tägliche Salzaufnahme sollte nicht mehr als 6 g betragen (bei jeder Form von Pathologie).
Warum eine Diät bei Pankreatitis einhalten?
Ein akuter Krankheitsschub stellt eine schwere Schädigung der Drüsengesundheit dar. Nur in Einzelfällen erholt sich das Organ völlig ohne Folgen. Solche Störungen verschwinden in der Regel nicht spurlos, insbesondere wenn eine Person erneut starke Getränke missbraucht oder sich falsch ernährt. Der Übergang zu einer chronischen Form ist ein gefährlicher Zustand, eine vollständige Genesung ist nicht mehr möglich. In diesem Fall ist die betroffene Drüse nicht in der Lage, die erforderliche Menge an Enzymen zu produzieren; eine regelmäßige (oft lebenslange) Einnahme medizinischer Analoga ist erforderlich.
Eine diätetische Ernährung bei Pankreatitis ist obligatorisch. Das Hauptziel besteht darin, das erkrankte Organ zu entlasten, die Hypersekretion zu reduzieren und eine erneute Exazerbation zu verhindern. Schwer verdauliche, langverdauliche Lebensmittel, die eine erhöhte Produktion von Pankreassaft erfordern, sind vom Speiseplan ausgeschlossen. Die Ernährung wird so ausgewählt, dass eine normale Funktion der Bauchspeicheldrüse und eine maximale Wiederherstellung geschädigten Gewebes gewährleistet ist.
Bei der Vorbeugung von Diabetes spielt die Ernährung eine wichtige Rolle. Es gibt spezielle Bereiche in der Drüse, sogenannte Langerhans-Inseln, in denen ein bestimmtes Hormon, Insulin, produziert wird. Wenn eine Entzündung diese Formationen betrifft, nimmt die Hormonproduktion ab, was letztendlich zur Entwicklung einer endokrinen Erkrankung führen kann. In diesem Fall gilt eine schlechte Ernährung als prädisponierender Faktor.
Zulässige Produkte gegen Pankreatitis
Nach Abschwächung der Symptome wird dem Patienten die Diättabelle Nr. 5p angezeigt. Es gibt zwei Optionen – einfach und erweitert. Die erste wird für den chronischen Verlauf der Pathologie in der aktiven Phase und im Falle eines akuten Anfalls verschrieben. Es ist recht begrenzt und besteht hauptsächlich aus leicht verdaulichen Kohlenhydraten.
Eine verbesserte Ernährung bei Pankreatitis ist eine Anpassung der Kohlenhydratdiät durch Zugabe von Proteinprodukten. Ihr täglicher Nahrungsgehalt beträgt nicht mehr als 125 g. Gleichzeitig sollte die aufgenommene Fettmenge 70 g nicht überschreiten. Darüber hinaus wird die Menge anderer für die Gesundheit notwendiger Nährstoffe berücksichtigt:
Vitamin A – 10 mg;
B-Vitamine – von 2 bis 10 mg;
Vitamin C – bis zu 150 g;
Kalzium – 0, 8 g;
Natrium – 3 g;
Phosphor – 1, 3 g;
Magnesium – 0, 5 g;
Eisen – 0, 03 g.
All dies legt nahe, dass der tägliche Speiseplan nicht nur gesund, sondern durch die Verwendung verschiedener zugelassener Produkte auch abwechslungsreich sein sollte.
Gemüse: Kartoffeln, Gurken, Blumenkohl, Algen, grüne Erbsen, Kürbis, Zucchini, Sellerie, Karotten. Unter Ernährungswissenschaftlern gibt es viele Kontroversen über den Verzehr von Rüben. Es ist bekannt, dass gekochtes Wurzelgemüse gesund ist, aber der hohe Gehalt an Betain und Zucker stellt die Sicherheit seiner Verwendung als Nahrungsmittel bei Bauchspeicheldrüsenentzündungen in Frage.
Gemüse wird püriert, in Form von Püree, als Teil der ersten Gänge gegessen. Nach und nach ist ein Übergang zur gröberen Mahlung zulässig.
Früchte, Beeren: Äpfel, Birnen, Granatäpfel, Pfirsiche, Erdbeeren, Himbeeren. Die Produkte werden gebacken (Äpfel), gedämpft oder daraus werden verschiedene Köstlichkeiten (ohne Zucker) zubereitet: Konfitüren, Marmeladen, Mousses, Marshmallows, Marmelade, Gelee.
Fleisch (mager): Truthahn, Huhn, Kaninchen, Kalbfleisch (Filet oder Filet). Die Produkte können verzehrt werden, nachdem sich der Zustand des Patienten stabilisiert hat. Sie werden zum Kochen von Brühen, zum Pürieren von Suppen, zum Zubereiten von gedämpften Koteletts, Quenelles, Fleischbällchen und Soufflés verwendet.
Fisch: Zander, Hecht, Karpfen, Barsch, Seehecht, Seelachs, Kabeljau, Blauer Wittling. In gekochten Stücken serviert oder zum Dünsten zu Hackfleisch verarbeitet.
Milchprodukte (fettarm): Milch, Kefir, Joghurt, Hüttenkäse, Sahne, Joghurt. Fermentierte Milchgetränke werden tagsüber nach und nach getrunken, Brei wird mit Milch gekocht und Hüttenkäse wird für Aufläufe und Puddings verwendet.
Unabhängig davon ist der Käse zu erwähnen. Zum Verzehr dürfen nur eingelegte Weichkäse verwendet werden: Feta-Käse, Suluguni usw. Die Produkte werden beim Kochen zerkleinert zu den Speisen gegeben.
Getreide: Grieß, Reis, Buchweizen, Haferflocken. Am besten eignet sich zu Mehl gemahlenes Getreide.
Pasta: beliebig. Nach Anleitung zubereiten, kleine Stücke werden bevorzugt.
Eier: Huhn, Wachtel. Sie werden gekocht (püriert), weich gekocht (selten) oder als Omelett gegessen.
Brot: Weizen (von gestern), mit Kleie, Crackern, Keksen.
Öl: cremig (bis zu 30 g pro Tag), Gemüse (Leinsamen, Oliven, raffinierte Sonnenblumen) werden nach und nach in den Speiseplan aufgenommen.
Getränke: schwacher Tee, Kompotte, verdünnte Säfte aus säurefreien Beeren, Früchten, stilles Mineralwasser.
Alle Speisen werden unmittelbar vor dem Essen zubereitet. Das „Anbraten" von Gemüse in der Suppe ist verboten.
Vollständig oder teilweise limitierte Produkte
Leider diktiert eine gefährliche Krankheit ihre eigenen strengen Regeln, nach denen der Patient weiterhin leben muss. Dies betrifft zunächst die tägliche Ernährung. Um mögliche Rückfälle und eine Verschlechterung des Zustands in der Zukunft zu vermeiden, müssen Sie den Verzehr bestimmter Lebensmittel dauerhaft einstellen. Das ist natürlich schwer zu akzeptieren, aber der Preis einer schlechten Ernährung bei Pankreatitis ist oft das Leben des Patienten.
Eine Diät sollte nicht als Tortur betrachtet werden. Die Anzahl der Dinge, die Sie essen können, ist nicht so gering, und zwar in allen Bereichen der Lebensmitteltabelle. Wenn es dem Patienten gut geht, kann die Ernährung bei Pankreatitis außerdem durch die Einführung von Lebensmitteln erweitert werden, die nicht in der Hauptnahrung enthalten sind (einige saisonale Gemüsesorten, Früchte usw. ). Ihr Verzehr muss streng begrenzt werden, wobei die Reaktion des Körpers sorgfältig überwacht werden muss. Treten auch leichte Symptome auf, die auf einen möglichen Anfall hinweisen, wird das neu in die Ernährung aufgenommene Lebensmittel sofort ausgeschlossen.
Die Ernährung des Patienten enthält keine fettreichen Lebensmittel. Dies betrifft in erster Linie Fleisch (Schwein, Lamm, Ente, Gans, Innereien). Auch halbfertige Fleisch- und Wurstwaren sind verboten. Letztere stellen ein besonderes Gefahrenpotenzial dar, dennenthalten eine Vielzahl chemischer Aromazusätze, die das gesamte Verdauungssystem reizen. Eine Ausnahme bilden Würste oder Schinken aus diätetischem Geflügelfleisch, die teilweise in kleinen Mengen verzehrt werden.
Ausgenommen sind Sorten fetter See- und Flussfische (Lachs, Beluga, Stör, Sterlet etc. ) sowie Kaviar, Brötchen und Sushi. Der Verzehr von Fischgerichten mit mäßigem Fettgehalt und Meeresfrüchten ist erlaubt (höchstens 2 Mal pro Woche).
Das Diätmenü enthält kein Gemüse mit groben Ballaststoffen und hohem Säuregehalt: Weißkohl, Radieschen, Steckrüben, Radieschen, Rüben, Spinat, Sauerampfer, Mais, Spargel, Auberginen. Sie sollten kein eingelegtes, eingelegtes, gesalzenes Gemüse, Ingwer, Oliven oder mit Knoblauch und Zwiebeln zubereitete Gerichte servieren. Die Produkte müssen vor dem Verzehr thermisch verarbeitet werden, sie sollten nicht roh verzehrt werden. Süße Tomaten können in der Ernährung mit Vorsicht verwendet werden, wenn keine Anzeichen einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse vorliegen.
Früchte und Beeren enthalten große Mengen an Säuren, die zu einer erhöhten Sekretion von Pankreasflüssigkeit führen. Daher ist ihre Verwendung insbesondere während der Rehabilitationsphase nach einem Anfall unerwünscht. Zitrusfrüchte, Kakis, Melonen, frische Beeren und Säfte daraus sind verboten. Trockenfrüchte sind in begrenztem Umfang erlaubt.
Der Verzehr von Pilzen und Hülsenfrüchten ist ausgeschlossen. Diese Produkte sind eine Quelle großer Mengen pflanzlichen Proteins, das zur Aktivierung der Bauchspeicheldrüse beiträgt. Darüber hinaus sind unerwünschte Störungen anderer Organe des Magen-Darm-Trakts möglich: erhöhte Gasbildung, Verstopfung, die besonders für Menschen mit Pankreatitis problematisch ist.
Schwer verdauliche Lebensmittel aus Getreide sind verboten: Hirse, Gerste, Erbsen und Graupen. Die Konsistenz des fertigen Müsli sollte halbflüssig und zähflüssig sein, es wird nicht empfohlen, es in krümeliger Form zu essen.
Fettmilch sowie deren Derivate (Hüttenkäse, Kefir, Sauerrahm) sind äußerst unerwünscht. Hartkäse, salziger, scharfer Käse und Käseprodukte sind verboten.
Bei der Zubereitung von Speisen dürfen Sie keine Gewürze verwenden oder fabrikgefertigte Soßen servieren: Mayonnaise, Ketchup, Senf usw. Das Kochen durch Braten ist strengstens untersagt. Frittierte Lebensmittel (einschließlich sautiertes Gemüse für Suppen) sind mit vielen Karzinogenen und anderen Schadstoffen gesättigt, die die Funktion des gesamten Verdauungstrakts beeinträchtigen. Der regelmäßige Verzehr solcher Lebensmittel kann einen neuen Anfall hervorrufen. Gleiches gilt für geräuchertes Fleisch oder Fischkonserven. Sie sollten den Fisch nicht in einer kleinen Menge Wasser lassen, denn. . . Dadurch werden extraktive Substanzen freigesetzt, die eine erhöhte Produktion von Pankreassaft erfordern.
Der Verzehr von frischem Brot, Backwaren und Süßwaren ist verboten. Solche Lebensmittel sind eine Quelle einer großen Menge an Kohlenhydraten, die die Aktivität des erkrankten Organs und eine erhöhte Insulinausschüttung fördern. In Kombination mit Speisefetten (Margarine etc. ) handelt es sich um eine schwere Belastung, die bei einer Pankreatitis nicht akzeptabel ist. Daher sollten Sie auch auf Kuchen, Gebäck, Eis, Schokolade oder Honig verzichten.
Jeglicher Alkohol sowie starker Kaffee, kohlensäurehaltige Getränke, Kakao und grüner Tee sind strengstens verboten.
Beispielmenü für eine Woche bei Pankreatitis
Die Ernährung bei Pankreatitis in der akuten Phase ist recht dürftig, aber notwendig, um Entzündungen zu lindern. Es wird ein 6-maliger Essensplan verordnet:
Frühstück. Vorzugsweise weicher Brei mit Wasser, bei fehlenden Beschwerden mit verdünnter Milch. Sie können Ihre Mahlzeit mit einem Stück geröstetem, mit Butter bestrichenem Brot ergänzen.
Mittagessen. Dazu gehören in der Regel ungesäuerter Hüttenkäse oder Käsekuchen, Gelee und Fruchtpüree.
Abendessen. Als erster Gang werden leichte Brühen und Gemüsesuppen serviert. Für den zweiten Gang - Fleisch- oder Fischsoufflé, gedämpfte Koteletts mit püriertem Getreide und Gemüse.
Nachmittags-Snack. Seine Zusammensetzung ähnelt dem zweiten Snack.
Abendessen. Diese Mahlzeit ist vorzugsweise leicht, aber mit ausreichendem Proteingehalt. Geeignet sind gekochter Fisch, Fleischpastete mit Beilage.
Zur Nacht. Anstelle von Essen - ein Glas fettarmer Kefir oder Joghurt.
Je nach Zustand des Patienten wird das Tagesmenü durch weitere Gerichte aus der Liste der zugelassenen Produkte ergänzt.
Montag
Reisbrei pürieren, Hagebuttenaufguss.
Mit getrockneten Aprikosen gebackener Apfel.
Hühnerbrühe mit Croutons, Fischsoufflé.
Kissel, Kekse.
Putenfleischbällchen, Kürbis- und Karottenpüree.
Kefir.
Dienstag
Buchweizenbrei, Tee mit Milch.
Fettarmer Hüttenkäse (100 g), Apfelmousse.
Gemüsepüreesuppe, gedämpfte Kalbsfleischbällchen.
Kompott, ein Stück weicher, leicht gesalzener Käse.
Gekochter Zander mit Kartoffeln.
Rjaschenka.
Mittwoch
Haferbrei in Wasser mit Trockenfrüchten.
Joghurt.
Reissuppe mit Karotten, Brot mit Käse.
Fruchtmarmelade.
Hüttenkäse-Auflauf mit Birnen, Weizenbrot.
Joghurt.
Donnerstag
Dampfomelett (weiß), Sandwich mit Butter, Tee.
Quarkpudding.
Fischsuppe, Kaninchensoufflé mit Karottengarnitur.
Kefir, Fruchtgelee.
Gedämpftes Hähnchenschnitzel mit Blumenkohlpüree.
Geronnene Milch.
Freitag
Gedämpfte Käsekuchen, Hagebuttengetränk.
Gebackener Apfel.
Kürbiscremesuppe, Putenbrötchen mit Gemüse.
Joghurt.
Tafelspitz, Karottenpudding.
Ungesüßter Tee.
Samstag
Gekochtes Eiweiß, Kefir.
Fruchtpüree, Kekse.
Hausgemachte Nudeln mit Gemüsebrühe, Putenschnitzel.
Hüttenkäse.
Nudeln mit grünen Erbsen, Kompott.
Varenets.
Sonntag
Grießbrei mit Butter.
Apfelmousse.
Hühnerbrühe mit Kartoffelknödel, Fischknödel.
Gemüsepüree.
Gedämpfter Truthahn mit einer Beilage aus Zucchini und Karotten.
Milch (fettarm).
Diätrezepte
Reisbrei mit Kürbis
Du wirst brauchen:
Gebrochener Rundkornreis – ein halbes Glas;
Kürbis – 300 g;
Milch halb und halb mit Wasser - nur 1 Glas;
Zucker – 1 TL;
Salz.
Den zuvor geschälten und entkernten Kürbis in Stücke schneiden, in wenig Wasser weich kochen und durch ein Sieb reiben. Eine andere Möglichkeit ist möglich: Das Gemüse reiben und zusammen mit dem Reis in die Pfanne geben.
Müsli in die kochende verdünnte Milch geben und 15 Minuten kochen lassen. Dann Kürbispüree, Zucker und etwas Salz hinzufügen. Umrühren und weitere 2-3 Minuten brennen lassen. Es ist besser, Brei zu essen, wenn er 20-30 Minuten geruht hat.
Fleischbällchen- und Blumenkohlsuppe
Zutaten:
Puten- oder Hähnchenfilet – 300 g;
frisches Eiweiß – 2 Stück;
Kartoffeln - 3 Stück;
Karotten – 1 Stück;
Blumenkohl – 300 g;
Wasser – 2-2, 5 l;
Salz.
Hackfleisch zubereiten. Mit dem Eiweiß gründlich verkneten und daraus walnussgroße Fleischbällchen formen. Den zuvor in kleine Blütenstände zerlegten Kohl und die geriebenen Karotten in kochendes Wasser geben. Nach 5 Minuten die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Wenn das Gemüse gar ist, die Fleischbällchen zur Suppe geben, salzen und umrühren. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen.
Wenn sich die Krankheit verschlimmert, können Sie eine sanftere Cremesuppe zubereiten. In diesem Fall werden die Fleischbällchen nicht geformt. Zum gekochten Gemüse wird Hackfleisch (ohne Eiweiß) gegeben, gemischt, 5-7 Minuten gegart, anschließend wird der Inhalt der Pfanne mit einem Mixer püriert. Gießen Sie das Eiweiß in einem dünnen Strahl hinzu und rühren Sie es unter die Suppe.
Hühnersoufflé
Produkte:
Hähnchenbrust ohne Haut – 500 g;
Milch – 1 Glas;
Eiweiß – 2 Stück;
Pflanzenöl (zum Einfetten der Form);
Salz.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Brust zweimal durch einen Fleischwolf geben, mit Eiweiß und Milch vermischen, salzen. Das Hackfleisch mit einem Mixer glatt rühren. Eine hitzebeständige Form mit Öl einfetten und mit der Fleischmasse füllen. 30 Minuten backen, ohne den Ofen zu öffnen.
Gedämpfte Fischkoteletts
Du wirst brauchen:
Weißfischfilet (Kabeljau, Seelachs, Barsch) – 500 g;
Eiweiß aus 2 Eiern;
Salz.
Den Fisch zu Hackfleisch zerkleinern, salzen, mit dem Eiweiß vermengen und gründlich durchkneten, bis eine glatte Masse entsteht. Schnitzel formen. Legen Sie sie auf einen Rost, der in einem tiefen Topf mit kochendem Wasser steht, und lassen Sie sie über dem Dampf garen, bis sie gar sind (25–30 Minuten). Hierfür können Sie einen Slow Cooker verwenden.
Brokkoli-Omelett
Zutaten:
rohes Eiweiß – 4 Stück (oder 2 Eier);
Brokkoli – 200 g;
Milch – 0, 5 Tassen;
Wasser;
Salz;
Öl zur Schmierung.
Kohl waschen, in Stücke schneiden, zugedeckt 10 Minuten garen. Eiweiß (Eier) mit Milch und Salz schaumig schlagen. Das gekochte Gemüse in eine feuerfeste, mit Öl gefettete Bratpfanne geben, die Ei-Milch-Mischung hineingießen und in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. 10 Minuten backen. In akuten Krankheitsfällen werden Kohlblütenstände zu Fruchtfleisch zerkleinert.
Für Kinder
Die Krankheit wird selten im Kindesalter diagnostiziert. Ein akuter Anfall ist jedoch möglich, wenn das Kind unter Drogenmissbrauch leidet, zuvor schwere Virusinfektionen erlitten hat, ein Bauchtrauma erlitten hat oder eine langfristige medikamentöse Therapie (Hormone, Tetrazykline) erhalten hat. Die Krankheit manifestiert sich häufig in Verbindung mit anderen Magen-Darm-Erkrankungen, beispielsweise Gastritis. In diesem Fall sollte die Diättherapie die Art der Grunderkrankung berücksichtigen.
Die Ernährung bei Pankreatitis bei Kindern ist die gleiche wie bei Erwachsenen und erfolgt nach einem ähnlichen Schema: In der ersten Woche gibt es ein strenges, möglichst schonendes Menü, dann wird der Wochentisch nach und nach abwechslungsreicher, vorbehaltlich einer guten Verdaulichkeit und der Abwesenheit von Störungen Symptome.
Es ist wichtig zu bedenken, dass der Körper eines heranwachsenden Kindes die erforderliche Menge an Nährstoffen, einschließlich Fetten, benötigt. Um die Drüse nicht zu überlasten, erhält das Kind daher die erforderliche Enzymdosis künstlich, d. h. mit Hilfe von Medikamenten.
Das Tagesmenü muss unbedingt aus Gemüse, Obst (im Remissionsstadium können sie frisch verzehrt werden, aber mit Vorsicht), fermentierten Milchprodukten, flüssigen, zähflüssigen Brei, Suppen sowie gekochtem magerem Fleisch und Fisch bestehen. Eine strenge Diät nach einem Anfall muss einen Monat lang eingehalten werden, eine verlängerte Diät mindestens 5 Jahre und bei der chronischen Form der Erkrankung ist die lebenslange Einhaltung der Ernährungstabelle erforderlich.
Für Schwangere
Eine Pankreatitis bei Frauen während der Schwangerschaft kann sich während der Einnahme bestimmter Vitaminkomplexe oder als Folge des inneren Drucks, der durch eine vergrößerte Gebärmutter auf die Drüse ausgeübt wird, verschlimmern. Die Ernährung bei Pankreatitis sollte in diesem Fall diätetisch erfolgen, jedoch unter Berücksichtigung aller für die volle Entwicklung des Fötus notwendigen Ernährungsbedürfnisse.
Vorteile und Nachteile
Die Einhaltung einer Diät ist der Schlüssel zur Gesundheit nicht nur der Bauchspeicheldrüse, sondern des gesamten Verdauungssystems. Eine solche Ernährung ist ausgewogen, gesund, leichter und besser verdaulich. Darüber hinaus ist die Ernährung trotz der Einschränkungen recht abwechslungsreich und ermöglicht die Kombination verschiedener Lebensmittel in Gerichten und sorgt so für einen breiten, nahrhaften Tisch. Allerdings braucht es Zeit, sich an diese Diät zu gewöhnen. Für viele Patienten ist dies weniger eine Verbraucherbarriere als vielmehr eine psychologische, da auf viele bekannte „leckere" Produkte verzichtet werden muss. Dies ist jedoch notwendig, um die Möglichkeit eines normalen Lebens aufrechtzuerhalten.
Kommentare von Ernährungswissenschaftlern
Die Behandlung der Pankreatitis mit Hilfe einer Diät zielt in erster Linie auf eine maximale Entlastung der betroffenen Drüse ab. Es ist wichtig, die übermäßige Produktion enzymatischer Sekrete zu stoppen. Laut Ernährungswissenschaftlern ist es jedoch von Zeit zu Zeit notwendig, den Verdauungsorganen völlige Ruhe zu gönnen. In dieser Zeit ist das betroffene Organ am meisten zur Regeneration anfällig, weilfunktionell „schlafend".
Zu diesem Zweck wird Heilfasten durchgeführt (völliger Nahrungsverzicht). Meistens wird diese Kur 24 Stunden lang eingehalten, sie kann jedoch verlängert werden, wenn sich der Patient wohl fühlt und unter ärztlicher Aufsicht. Eine langfristige Nahrungsabstinenz (mehr als 7 Tage) erfordert einen Krankenhausaufenthalt.
Eine sanftere Variante sind Fastentage. Ernährungswissenschaftler empfehlen, sie mindestens einmal pro Woche einzunehmen. Aus der Reihe der erlaubten Gerichte wird eines ausgewählt, zum Beispiel Brei oder Gemüsepüree. Es wird in solchen Mengen zubereitet, dass es auf mehrere Mahlzeiten aufgeteilt werden kann. Es werden keine weiteren Produkte verzehrt.
Rezensionen und Ergebnisse
Nur bei strikter Einhaltung der Regeln der Behandlungstabelle kann eine stabile positive Remissionsdynamik beobachtet werden.
Jeder, auch geringfügige Verstoß gegen die Diät kann alle bisher unternommenen Anstrengungen zunichte machen und eine neue Krankheitswelle auslösen. Wie das für den Patienten ausgehen könnte, wird kein Arzt im Voraus sagen, aber die Folgen werden auf jeden Fall äußerst enttäuschend sein. Bewertungen von Patienten mit Pankreatitis bestätigen dies nur. Deshalb ist es so wichtig, sich richtig zu ernähren. Die Hauptsache ist, es ruhiger angehen zu lassen, Ihren Körper zu studieren und zu verstehen, was gut vertragen wird und was schlecht ist. Eine hervorragende Motivation in dieser Angelegenheit ist die starke Unterstützung Ihrer Lieben.
Preis
Die Kosten für einen wöchentlichen Lebensmittelkorb betragen durchschnittlich 20 bis 40 Dollar.